Зимой, когда серость и мороз обуревают, или осенью, когда дождь льет без перерыва, особенно хочется солнечного тепла и ярких красок. Как насчет того, чтобы запечатлеть лето в банке? Ананас, король тропических фруктов, олицетворяющий радушие и радость, с его сочной мякотью, на удивление прекрасно подходит для варенья. Особенно когда к нему добавляется свежая мята, которая придает этому лакомству неповторимую свежесть, сообщает канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Идеальное сочетание вкусов
Это варенье не просто сладость, а настоящий кулинарный шедевр: нежная карамелизированная сладость ананаса встречается с ярким и освежающим акцентом мяты. Получившийся десерт становится идеальным дополнением к любому чаепитию или сырной тарелке.
Ингредиенты для солнечного лакомства
- Свежий ананас — 1,5 кг (очищенный, без сердцевины), или 1 кг уже готовой мякоти.
- Сахарный песок — 600-800 г, в зависимости от своих предпочтений. Лучше начать с 600 г.
- Сок лайма или лимона — из 2 плодов (около 80-100 мл) для идеального баланса вкусов.
- Свежая мята — 1 большой пучок (примерно 40-50 г), желательно перечная мята.
- Вода — 100-150 мл.
- Пектин (если требуется) — 1 пакетик (5-10 г) для желирования.
Пошаговое приготовление
Для начала очистите ананас, удалив кожуру и сердцевину, и нарежьте мякоть кубиками. Часть кубиков можно превратить в пюре с помощью блендера для получения нежной текстуры. Затем приготовьте мятный настой: в кипящую воду поместите стебли и часть листьев мяты, дайте настояться около 25 минут.
После этого смешайте кусочки ананаса, пюре, настой и сахар в большой кастрюле. Добавьте сок лайма и, при желании, семена ванили. Оставьте массу на 30-60 минут, чтобы ананас выделил сок. Варите смесь, регулируя огонь и убирая пену, примерно 20 минут. Затем добавьте желирующий агент и финальные листочки мяты, доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам.
Таким образом, ананасовое варенье с мятой — это не просто десерт, а возможность насладиться вкусом лета в любое время года. Это лакомство отлично подойдет к завтраку, сырной тарелке или даже в качестве необычного соуса к основным блюдам. Приятного аппетита!
