Как выбрать идеальные креветки
На гриле можно готовить множество видов креветок, однако не все они одинаково хороши для этого метода. Мелкие креветки отсекаются сразу, так как они капризны и легко пересушиваются или сгорают. Лучше обратить внимание на крупные экземпляры, такие как тигровые или королевские креветки, которые не только проще готовить, но и имеют яркий вкус, пишет канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Дикие креветки, хотя и стоят дороже, могут похвастаться более насыщенным вкусом, однако найти их не так просто. Например, на популярных рынках в 2025 году цена 1 кг отборных диких креветок может превышать 2000 рублей. Для большинства меломанских гурманов более доступные виды из супермаркетов окажутся более подходящими.
Свежие или вареные: что выбрать?
Выбор между свежеморожеными и вареными креветками напрямую зависит от того, как долго и на каком огне будет происходить жарка. Варено-мороженые креветки, уже имеющие аппетитный розовый цвет, готовятся гораздо быстрее и идеально подходят для случайной вечеринки. А вот свежемороженые экземпляры, имеющие зеленовато-серый цвет, лучше подойдут для гриля, поскольку они дольше сохраняют сок и не пересыхают.
Несмотря на свою скорость приготовления, варено-мороженые креветки также могут стать отличным выбором, особенно для электрических грилей, которые не достигают максимально высокой температуры.
Маринады и способы жарки
Мариновать креветки совершенно несложно: отличным выбором станут острые специи, свежий чеснок, имбирь и цитрусовые соки. Не стоит забывать также о растительном масле, которое поможет сохранить их сочность. Простейший маринад включает в себя оливковое масло, лимонный сок, соль и свежемолотый перец.
- Смешать оливковое масло и сок лимона в равных пропорциях.
- Добавить специи по вкусу — получится идеальная основа для маринования.
Жарка креветок на мангале требует особого подхода. Креветки лучше готовить с панцирем или частично очищенные, ведь это позволяет сохранить их соки при высокой температуре. Электрогриль чуть менее агрессивен, так что можно не переживать за результат, используя шпажки или просто выложив креветки на панель.
