Мясные равиоли с томатным соусом: вкус Италии на вашей кухне

25 ноября 2025, 08:22

Равиоли — это не просто блюдо, это веяние кулинарной культуры Италии. Нежное тесто, которое скрывает в себе ароматную начинку, идеально сочетается с соусами, создавая гармонию вкусов. В этой статье представлен простой и доступный рецепт мясных равиоли, дополненных насыщенным томатным соусом с базиликом. Готовьте вместе с нами и погружайтесь в атмосферу итальянского гастрономического искусства!

Ингредиенты для равиоли

250 г муки (желательно высшего сорта или специальной для пасты)
2 яйца
300 г мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка томатной пасты
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
1/4 ч. ложки сушеного орегано
1/4 ч. ложки сушеного базилика
1 яйцо — для смазывания теста

Ингредиенты для соуса

400 г помидоров в собственном соку (консервированные подойдут)
2 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. ложка томатной пасты
Соль и черный перец — по вкусу
Свежие листья базилика — для украшения

Приготовление

Для начала замесите тесто: просейте муку на стол, сделайте углубление и вбейте яйца. Взбивайте яйца, постепенно вмешивая муку. Когда тесто станет однородным, замесите его вручную до эластичности.

Уберите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса.

Тем временем, на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте фарш и готовьте, разбивая на мелкие кусочки, пока он не станет золотистым. Приправьте солью, перцем, орегано и базиликом, затем дайте смеси остыть.

Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкие пласты. Вырежьте небольшие круги и на каждую порцию выкладывайте по чайной ложке начинки. Сложите пополам, зажмите края.

Кипятите подсоленную воду, аккуратно опустите равиоли и варите 4-5 минут, до готовности.

В это время разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту, потом саму помидоры и варите, пока не загустеет. Приправьте по вкусу.

Готовые равиоли аккуратно выньте из воды и подавайте с соусом, украсив свежими листьями базилика.

Эти мясные равиоли с томатным соусом станут изысканным блюдом для вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Источник: Еда от ШефМаркет