Итальянская кухня известна своим простым, но бесподобно вкусным подходом к приготовлению еды. Одним из ярких примеров этого является блюдо «Спагетти с оливковым маслом и чесноком», или как его называют в Италии, Spaghetti all’Aglio ed Olio. Оно идеально подходит для тех, кто хочет ощутить атмосферу Италии не выходя из дома.
Ингредиенты для блюда
- Спагетти — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 70 мл
- П петрушка — 1 пучок
- Цедра лимона — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 2 л
Это блюдо можно приготовить всего за 15 минут и оно рассчитано на 3 порции.
Приготовление
Для начала необходимо вскипятить воду, добавить соль и опустить в нее спагетти. Готовить следует по инструкции на упаковке, около 8-10 минут, в умеренном кипении. В это время в сковороде разогревается оливковое масло. В него добавляются нарезанные кусочками зубчики чеснока, которые обжариваются на среднем огне 2-3 минуты с периодическим помешиванием.
Параллельно стоит подготовить петрушку: ее необходимо вымыть, обсушить и мелко нарезать. Также не забудьте о цедре лимона — она добавит свежести и яркости блюду.
Когда чеснок станет золотистым, к нему добавляется нарезанная петрушка. Обжаривать их нужно еще пару минут, пока петрушка не изменит свой цвет. Далее готовые спагетти откидываются на дуршлаг, после чего помещаются в сковороду с чесноком и петрушкой. Все нужно хорошо перемешать и добавить лимонную цедру, обжаривая всего одну минуту после этого. Блюдо готово к сервировке — его подавать следует горячим, приправив морской солью и оставшейся цедрой лимона.
Историческая нотка
Рецепт пасты с чесноком и оливковым маслом имеет богатую историю. Его версии упоминаются еще в 1837 году в трудах Ипполито Кавальканти, авторитетного кулинара той эпохи. В его трактате было описано блюдо Vermicelli alla Borbonica, которое, по сути, стало предшественником современного рецепта. С тех пор вермишель была заменена на привычные спагетти, однако основные ингредиенты и концепция остались неизменными: паста, масло, чеснок и петрушка.
Это блюдо напоминает о легкости и простоте итальянской кухни, каждая порция которой пробуждает воспоминания о солнечных улочках Италии.
