Сохранение летних овощей на зиму — это отличный способ привнести свежесть в холодные дни. Одним из таких ярких блюд является кабачковый салат, который не только радует глаз, но и удивляет своим вкусом. Летом это лакомство сочетает в себе кабачки, морковь и ароматные специи, создавая гармоничное блюдо, которое невозможно не оценить, сообщает Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Ингредиенты салата
Для приготовления этого замечательного салата подойдут различные виды кабачков, включая даже перезревшие экземпляры. Однако у молоденьких кабачков можно оставить кожуру и семена — именно они добавят свежести и текстуры. В рецепте необходимо:
- Кабачки — 4 кг
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 2 столовые ложки
- Молотый кориандр — 1 столовая ложка
Кроме того, в салат добавляются черный перец, приправа "Карри", сахар, уксус и растительное масло. Такой состав позволяет создать богатый и уникальный вкус, который понравится даже тем, кто не является поклонником пряностей.
Приготовление и процесс маринования
Приготовление этого салата начинается с нарезки кабачков на крупные полоски, после чего они помещаются в большую кастрюлю вместе с тертой морковью и измельченным чесноком. Далее следует добавить специи: соль, кориандр, перец и "Карри". Не забудьте про сахар, уксус и растительное масло — они являются ключевыми для маринования.
Эта смесь оставляется для маринования на 4-5 часов, в течение которых ее несколько раз нужно перемешать. Затем кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят 10-12 минут. Если используются перезревшие кабачки, время приготовления может увеличиться до 15 минут.
Финальные штрихи и результаты
После варки салат разливают по стерилизованным баночкам, закручивают и переворачивают. Укутанный до остывания, он не только сохранит свой вкус, но и порадует в холодное время года. В результате получается 8-9 пол-литровых баночек салата. Однако стоит быть готовыми к тому, что часть может быть съедена еще до закручивания — вкус у этого блюда действительно восхитительный!
