В мире японской кухни мисо занимает одно из ведущих мест как ферментированный продукт, созданный на основе бобовых, риса и пшеницы. Эта паста не только придаёт блюдам уникальный вкус, но и служит основой для наваристого бульона, известного как мисосира. В этот раз внимание уделяется мисо-супу с куриным мясом, насыщенными грибами шиитаке и нежным тофу, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для приготовления
- 500 мл куриного бульона
- 500 мл рыбного бульона
- 50 г пасты мисо
- 1-2 веточки зелёного лука
- 100 г тофу
- 2 листа водорослей нори
- 10 г имбиря
- 1 перец чили
- 150 г пшеничной лапши удон
- 2 зубчика чеснока
- 5 мл кунжутного масла
- 200 г куриного филе (кусочками)
- 30 мл соевого соуса
- 40 г сушёных грибов шиитаке
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Бульоны не требуют размораживания, достаточно промыть упаковку горячей водой и переложить содержимое в кастрюлю. Вскипятите оба бульона. Залейте грибы шиитаке кипятком и оставьте их распариваться на 10 минут. Тем временем натрите имбирь, измельчите чеснок, зелёный лук и перец чили. Не забудьте тщательно вымыть руки после работы с чили.
Шаг 2: Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Добавьте кунжутное масло и обжарьте куриные кусочки до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, и введите шиитаке, чеснок, соевый соус и пасту мисо. Прогрейте всё в течение 2-3 минут, чтобы ингредиенты впитали ароматы.
Шаг 3: Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, добавьте лапшу и варите в течение 5 минут. Затем внесите нори, зелёный лук и нарезанный кубиками тофу. Все компоненты дадут насыщенный вкус, а добавить щепотку чили можно по желанию. Подавайте суп порционно, наслаждаясь его свежестью и глубиной вкуса.
Теперь этот экзотический суп доступен каждому, и нет ничего лучше горячей мисо-супа, когда за окном холодно.
