Многим кажется, что шашлык можно приготовить только на природе, но есть способ, позволяющий добиться схожего вкуса в домашних условиях, используя духовку. Этот захватывающий рецепт из кухни Зураба, автора канала "Кухня с акцентом", доказывает обратное.
Идеальное мясо для запекания
Для приготовления этого замечательного блюда рекомендуется выбирать свиную шейку. Это мясо невероятно сочное и мягкое, особенно если его нарезать крупными кусками (4-5 см) и оставить мариноваться на несколько часов в холодильнике. Лучше всего сделать это накануне, чтобы свинина впитала ароматы специй к моменту запекания.
Ингредиенты для маринада
Для 1,5 – 2 килограммов свинины понадобится следующий набор продуктов:
- Соевый соус — 150 мл;
- Растительное масло — 50 мл;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Острая аджика — 1 столовая ложка;
- Уксус (желательно винный или яблочный) — 3 столовые ложки (если столовый 9% — 2 столовые ложки).
Итого, все ингредиенты маринада тщательно смешиваются. Рекомендуется обратить внимание на аджику: любителям острого стоит добавить всю порцию, а тех, кто предпочитает более мягкие вкусы, может ограничиться половиной ложки.
Приготовление свинины
После того как свинина замаринована, необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Разложите маринованное мясо на противне с пергаментом, оставляя между кусками небольшое расстояние. Это важно, чтобы горячий воздух свободно циркулировал и способствовал равномерному запеканию. Готовьте мясо в течение 30-35 минут, периодически проверяя его готовность, надрезая кусочек для проверки сока.
Чтобы блюдо получилось поистине восхитительным, к запеченной свинине стоит приготовить ароматный соус. Для него понадобятся:
- Перемолотые помидоры — 500 г;
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по большому пучку;
- Чеснок — 3 зубка;
- Яблочный уксус — 1 столовая ложка;
- Сахар — 2 чайные ложки;
- Соль и острый перец — по вкусу;
- Хмели-сунели, молотый кориандр, уцхо-сунели — по 1 чайной ложке;
- Репчатый лук — 1 шт.
Все ингредиенты смешиваются, создавая бомбический вкус. После запекания свинину следует подавать на большой плоской тарелке, добавив к ней нарезанный лук с зеленью и отставить соус отдельно. Результат непременно удивит всех своим ароматом!
