В кулинарном мире бывает много рецептов, но истинным шедевром считается пирог с обилием начинки и минимальным количеством теста. Он завоевывает сердца благодаря своей универсальности: начинка может быть совершенно разнообразной — от капусты до яблок, а также картофеля и мяса. Однако особую популярность обрела яблочная версия, которая радует сладким вкусом и ароматом.
Ингредиенты для теста
- 200 мл минеральной воды (можно использовать молоко или кефир)
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 7 г сухих дрожжей (или 14 г свежих)
- 60 мл растительного масла
- 300-350 г муки
Ингредиенты для начинки
- 1 кг яблок
- 2-3 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. сахара
Приготовление
Приготовление теста начинается с соединения минеральной воды, сахара, дрожжей и соли в глубокой миске. Это смесь нужно хорошенько перемешать, после чего добавить просеянную муку и растительное масло. Замес теста происходит сначала в миске, а затем на столе, пока не получится эластичная масса, не липнущая к рукам. Завершающим этапом является укрытие теста и его расстойка на 40-60 минут в теплом месте.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Яблоки очищают и натирают на крупной терке или мелко нарезают. На сковороде яблоки тушат под крышкой с лимонным соком около 5 минут. После этого добавляют сахар и, по желанию, кусочек сливочного масла. Смесь нужно хорошо перемешать и готовить до полного испарения жидкости ещё 5 минут.
Когда тесто поднялось, его нужно обмять и разделить на 7-10 частей. Каждую часть раскатывают в тонкий пласт, на одну половину которого делают надрезы. Затем на начинку выкладывают второй половинкой теста, края защипывают для прочности. Изделия можно формировать в виде треугольников или других фигур.
После этого пироги размещают в смазанную форму и дают им расстояться еще 15 минут, после чего смазывают желтком. Выпекайте в холодной духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог сразу же вынимается из формы и накрывается полотенцем, чтобы он остыл. Этот необычный десерт станет отличным угощением на любом столе и запомнится своим нетривиальным вкусом.
