Ростбиф — это не просто блюдо, а невероятное гастрономическое приключение. Под этим названием скрывается кусок запеченной говядины, которая может быть приготовлена из различных частей мяса. В идеале стоит выбирать мраморную говядину, такую как вырезка или толстый край, которые подарят блюду неповторимый вкус и нежную текстуру, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Необходимые ингредиенты
- Говядина, тонкий край (цельное) – 300 г
- Морковь – 600 г
- Мед – 40 г
- Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
- Дижонская горчица – 20 г
- Сливки (33%) – 130 мл
- Сыр чеддер – 30 г
- Сыр с голубой плесенью – 25 г
- Кедровые орехи – 10 г
- Кинза – 1-2 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Фольга – 1 лист
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Для начала необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Чеснок и кинзу следует мелко порубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Все ингредиенты для медовой моркови сложить в глубокую миску: добавить мед, горчицу, половину нарезанной кинзы, кориандр и чеснок. Приправить солью и тщательно перемешать. Полученную массу выложить на противень и запекать 15-17 минут, учитывая особенности своей духовки.
Шаг 2: Очень сильно разогреть сковороду, предварительно смазав говядину растительным маслом. Обжарить мясо на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны. Затем переложить его на противень к овощам и запекать еще 16-18 минут. После приготовления мясо нужно накрыть фольгой и дать отдохнуть 7-10 минут, а затем нарезать тонкими ломтиками. Не забудьте приправить солью и перцем.
Пока мясо запекается, в сотейник влить сливки и добавить оба вида сыра. Нагревать на минимальном огне, помешивая, до полного растворения сыра. На сервировочную тарелку выложить ломтики ростбифа и запеченную морковь, посыпать кедровыми орехами и оставшейся кинзой. Подавать немедленно, вместе с кремовым соусом.
