Приготовление отварной говядины — это не только доступное, но и невероятно вкусное меню для встречи с близкими на ужин. Откройте для себя уникальные сочетания ароматов, которые создадут настоящую кулинарную магию на вашей кухне.
Ингредиенты для блюда и соуса
Для основного блюда (на 4 порции):
- 1 кг говядины (подойдут огузок, кострец или толстый филе)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздички
- 2 горошины душистого перца
- Ароматные травы (петрушка, укроп, тимьян)
- Соль по вкусу
Для соуса:
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 3 ст. л. мелко рубленых солёных огурцов
- 1 ст. л. свежего укропа
Шаги к совершенству
Первым делом, необходимо выбрать качественный кусок говядины и перевязать его кулинарной бечёвкой для сохранения формы. На дно посуды выкладываются морковь, нарезанная крупно, четверти лука с гвоздикой, чеснок и лавровый лист. Все это заливается водой, подсоливается и доводится до кипения.
После закипания, говядина аккуратно опускается в бульон, пенка удаляется, а в бульон добавляются душистый перец и зелень. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и дайте мясу томиться в течение 3,5 часов, чтобы оно стало мягким и нежным.
Пока мясо варится, можно заняться соусом. Муку обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, затем вбивают три половника бульона и готовят 10 минут, помешивая. За 2 минуты до завершения приготовления добавьте корнишоны, а в конце — укроп и перец.
Подача и сервировка
Перед нарезкой мясо лучше охладить, чтобы срезы были аккуратными. Можно разогреть ломтики в бульоне, прежде чем вынести на стол. Разложите отварную говядину по тарелкам, добавьте щедрую порцию соуса и, при желании, предложите бульон в качестве дополнения к блюду. Это не просто обед, это кулинарное наслаждение!
Приятного аппетита!
