Приготовление ленивых голубцов становится настоящим кулинарным приключением, которое не займет много времени, а принесет уют и радость в каждую кухню. Этот осенний рецепт с добавлением свежих овощей и аромата пряностей подходит для любой семьи, независимо от кулинарного опыта.
Ингредиенты для яркого блюда
Для того чтобы создать это угощение, понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста – 300–350 г (нашинковать)
- Булгур – 1 стакан
- Вода для булгура – 3 стакана
- Фарш (куры или телятина, можно комбинировать) – около 500 г
- Лук – 1 средняя головка
- Тыква (сырая, плотная) – около 200 г
- Смалец или растительное масло – 1 ст. ложка
- Соль (адыгейская или обычная) – 1 ч. ложка
- Обычная соль и черный молотый перец – по вкусу
- Томатная паста – 1 ст. ложка (по желанию)
- Яичный желток – 1 шт. (по желанию)
- Вода для тушения – около 500 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень (укроп) – по желанию для украшения
Подготовка и процесс приготовления
Сначала шинкованную капусту помещают в миску и оставляют на 10 минут, чтобы она немного размягчилась. Затем следует отжать излишки жидкости.
В кастрюле необходимо вскипятить 3 стакана воды и добавить 1 стакан булгура, слегка посолив. Как только булгур будет готов, необходимо оставить его на некоторое время под крышкой. Далее готовится фарш: нарезанное мясо пропускается через мясорубку.
Лук мелко нарезают или прокручивают в мясорубке. На сковороде растапливают смалец и обжаривают лук до прозрачного состояния. После этого добавляется натертая тыква, и смесь тушится до мягкости.
Когда овощи остынут, их делят пополам: часть идет в начинку, а оставшаяся – для соуса. В сковороду к овощам добавляют нарезанный сладкий перец, томаты (по желанию) и приправляют по вкусу.
Фарш смешивается с отжатой капустой и подготовленными овощами. Приправить смесь солью, перцем, при желании желтком и тщательно перемешать. Из фарша формируют небольшие тефтели, которые укладываются в кастрюлю, смазанную жиром. Затем заливается подливка с мясного сковороды и добавляется вода, чтобы не осталось вкусных остатков.
Сотейник накрывается крышкой, и блюдо тушится около 30-35 минут. В конце можно добавить лавровый лист и оставить на несколько минут под крышкой, чтобы все ароматы отлично объединились.
Советы по приготовлению
- Для разнообразия вместо булгура можно использовать рис.
- Фарш можно взять любой: куриный, свиной, говяжий – результат будет вкусным в любом случае.
- Если желаете, соус можно сделать более насыщенным, добавив томаты или томатный сок.
Готовые ленивые голубцы подаются с булгуром, политым небольшим количеством масла, и украшенные свежей зеленью. Это блюдо станет теплым уютным обедом, приносящим радость и комфорт.
