Любители заготовок на зиму могут порадовать себя изысканным лакомством — вишней, законсервированной в собственном соку без косточек. Этот простой, но захватывающий процесс гарантирует сохранение естественного аромата и яркого вкуса ягод с минимумом сахара.
Идеальный рецепт для идеальной заготовки
Для небольшого объема — полулитровой банки понадобится всего два главных ингредиента:
- вишня — около 500 г (по весу, сколько войдет в банку)
- сахар — 3 столовые ложки.
Важно тщательно вымыть ягоды и дать стечь излишкам воды. Затем удаляются хвостики и косточки, при этом следует сохранить выделившийся сок, который позже пригодится.
Как правильно стерилизовать и консервировать
Для заготовки подходят только чистые стерилизованные банки. Их можно подготовить над паром, в духовке или в микроволновке. Наполните банки ягодами примерно на половину, а затем добавьте по 2 столовые ложки сахара в каждую. После этого в банки помещаются оставшиеся ягоды, плотно утрамбованные, и сверху снова посыпаются по столовой ложке сахара.
Важно залить вишневым соком, который образовался во время подготовки ягод. Так как при стерилизации они выделят еще больше жидкости, дополнительная вода не нужна.
В процессе стерилизации банки помещают в кастрюлю с холодной водой, доводящейся почти до горлышка, однако не забывайте, что в воду попадать не должно. Закройте банки подготовленными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут с момента закипания.
Непревзойденный вкус и аромат
После окончания стерилизации горячие банки плотно закатываются, переворачиваются вверх дном и укрываются полотенцем для полного остывания. Из 1,5 кг вишни получится около трех банок готового продукта.
Эта заготовка прекрасно сохраняется в обычных условиях квартиры, а ягоды становятся поистине удивительными на вкус и ароматом. Их можно использовать для приготовления десертов, сервировки с блинами или сырниками. Вишня в собственном соку — это настоящий праздник для гурманов и любителей домашних заготовок!
