Сладкое вино – это не просто очередной алкогольный напиток, а настоящее искусство. Часто под этим термином скрываются тихие сладкие вина, доступные по цене до пятисот рублей. Да, они действительно сладкие, но это далеко от истинного понимания сладкого вина, которое признано во всем мире.
Многие уверены, что эти вина безопасны для употребления и могут понравиться, однако в большинстве случаев это просто сухое вино с добавленным сахаром. Так называемое сладкое вино часто является результатом смешивания с обычным сухим вином, куда добавлен концентрированный виноградный сок или даже обычный сахарный сироп.
Типы сладких вин
Мировое виноделие предлагает несколько уникальных вариантов сладких вин, которые поистине заслуживают внимания:
- Ботритизированные вина – создаются на основе винограда, пораженного ботритисом, известной как благородная плесень. Это позволяет виноделам получать высококачественные сладкие вина, такие как Сотерн и Токай. Условия для роста ботритиса должны быть идеальными, что сложно реализовать.
- Поздний сбор – это вино, для которого виноград собирается позже стандартного срока, позволяя ягодам накопить больше природного сахара и уменьшить уровень воды в них.
- Ледяное вино – это вино, получаемое из винограда, собранного при температуре ниже -8 градусов. Этот вариант, родом из Германии, требует больших затрат на производство, но результат стоит усилий.
Подслащенные вина и их особенности
К сожалению, большинство недорогих сладких вин на полках магазинов – это подслащенные варианты с добавлением сахара. Часто используется концентрированный сок столового винограда, что делает такие вина более доступными, но их качество остается под вопросом. Это компромисс, где главной целью является минимизация расходов при производстве. Таким образом, низкая цена привлекает покупателей, хоть это и вызывает сомнения в качестве продукта.
Сладкие и богатые по вкусу вина могут стать настоящей находкой для ценителей. Но важно тщательно выбирать, чтобы не столкнуться с разочарованием. Разнообразие технологий, доступных виноделам, открывает широкие горизонты для экспериментов и создания уникальных вкусовых профилей, которые могут удивить даже самого искушенного гурмана.
