Как избежать перегрузки с урожаем кабачков? Существуют множество способов заготовить эти сочные, питательные овощи — от маринования до заморозки. Каждый найдёт подходящий вариант для себя.
Способы хранения свежих кабачков
Хотя кабачки не могут похвастаться длительным сроком хранения, существуют методы, позволяющие сохранить их свежими до весны. Для этого необходимо создать подходящие условия:
- Температура: идеальный диапазон составляет +4…+10°C. Это может быть погреб или утеплённый балкон.
- Влажность: 80–85% — ключевая для продления свежести.
- Место хранения: тёмное и хорошо проветриваемое.
Целые кабачки поздних сортов, таких как «Аэронавт» или «Грибовский», могут пролежать до весны. Важно выбирать плоды без повреждений и тщательно проверять их на гниль раз в месяц.
Заморозка и консервация кабачков
Запас свежих овощей можно пополнить за счёт заморозки. Этот способ прост и эффективен:
- Нарежьте кабачки кубиками или кольцами.
- По желанию, бланшируйте их в кипящей воде на одну-две минуты, что поможет сохранить яркий цвет.
- Дайте овощам остыть, затем распределите по пакетам или контейнерам и заморозьте при -18°C. Замороженные кабачки идеально подходят для рагу, супов и даже котлет.
Консервирование — еще один популярный метод: можно приготовить маринованные кабачки, как огурцы. Просто нарежьте их кружочками, уложите в банки с луком, чесноком и уксусом, а затем залейте кипящим маринадом. Также неплохим решением будет кабачковая икра — обжарьте овощи с морковью и луком, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Невероятные рецепты из кабачков
Кабачки могут стать отличной основой для разнообразных закусок. Предлагаем несколько идей:
- Кабачковая икра: тушите кабачки с морковью и луком, добавьте томатную пасту и закатайте в банки.
- Варенье из кабачков: замести яблоки в рецепте, эти овощи с лимоном и сахаром также подойдут. Удивите своих близких оригинальным десертом!
Сохраняя кабачки с умом, можно не только продлить их срок хранения, но и наслаждаться разнообразными блюдами круглый год.
