В кулинарном мире всегда найдется место для быстрых и вкусных блюд. Одним из таких является белиш, который готовится на основе кефирного теста. Главной особенностью данного рецепта является его простота, ведь тесто не требует дрожжей и готовится за считанные минуты, а белиши получаются такими же вкусными и ароматными, как и их традиционные собратья. Важно также знать трюки, которые помогут сделать начинку по-настоящему сочной, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 500 мл кефира
- 1 ч.л. соли
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. соды
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты
- 600 г муки
Для начинки:
- 500 г фарша (лучше свинина с говядиной)
- 250 г лука
- 1/2 ч.л. соли
- Чёрный перец по вкусу
- 50-100 мл кипятка
Приготовление: шаг за шагом
Начинать следует с теста. В подходящей миске надо соединить кефир, соль и растительное масло, тщательно перемешивая. Затем ввести муку, предварительно смешанную с содой и лимонной кислотой. Замесить тесто, которое должно стать мягким и приятным на ощупь. Тесто оставляют под пленкой на короткое время для отдыха.
Тем временем можно заняться начинкой. Луковицу мелко нарезают и добавляют в фарш, пропорция – на каждые 500 г фарша используют 250 г лука. Это один из секретов сочных белишей. Всё тщательно перемешивается, после чего следует добавить немного кипятка — это поможет не только улучшить текстуру фарша, но и сделать его более влажным и румяным.
Формирование и жарка белишей
Тесто делят на 20 равных частей весом примерно по 60 г. Из кусочков формируют лепешки, в центр каждой помещают начинку и аккуратно складывают, оставляя небольшое отверстие, чтобы пар мог выходить во время жарки. На сковороду наливают растительное масло и, как только оно нагреется, помещают белиши фаршем вниз. Жарят на медленном огне до золотистой корочки, поливая верх белишей горячим маслом с сковороды для обеспечения их сочности.
Приглашая друзей за стол, подавайте эти ароматные белиши горячими, и будьте готовы делиться своими кулинарными секретами!
