Запах горячих лепёшек моментально собирает всю семью на кухне. Это простое, но невероятно вкусное угощение не оставляет равнодушным никого. Основой для лепёшек служит мягкое тесто, а начинка из картофеля и зелени придаёт им особенный шарм, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
История, пронизанная традициями
Лепёшки с начинкой имеют богатую историю, уходящую корнями в прошлое. Изначально это были простые хлебцы, которые готовили из пресного теста, выпекая на камнях или сковороде. С появлением картофеля в России существует множество вариантов приготовления таких лепёшек, где кусочки картошки стали основной начинкой.
На Урале и в Поволжье лепёшки с картофельной начинкой и зеленью стали популярны как сытная еда, которую удобно брать с собой. Их приготовление стало частью кулинарной культуры, а в наши дни их можно встретить в кафе и на фуд-кортах, где подают различные вариации этой классики.
Ингредиенты для идеальных лепёшек
Для теста:
- Мука — 350–400 г
- Кефир или простокваша — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Картофель — 4–5 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Зелёный лук — 1 пучок
- Сливочное масло — 30 г
- Соль по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Замешивание теста. В глубокой миске смешиваются кефир и сода, оставляются на 5 минут. Затем добавляются соль и растительное масло, а после — мука. Замесить тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным. Накрыть, дать настояться 15-20 минут.
2. Подготовка начинки. Картофель отварить до мягкости, сделать пюре, добавив сливочное масло и нарезанную зелень. Посолить по желанию.
3. Формирование лепёшек. Тесто делят на части, раскатывают, кладут в центр начинку и защипывают края. Далее раскатывают в круг толщиной около 1 см.
4. Жарка или запекание. На сковороде разогревают масло и обжаривают лепёшки до золотистого цвета с обеих сторон. Для более мягкого варианта можно запечь в духовке при 190 °C около 12-15 минут.
