Загляните в гастрономическую историю Кот д’Азур, где традиции и кулинарные секреты соединяются в уникальных рецептах. Пирог Нисуаз — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, в основе которой лежат свежие кабачки. Эта выпечка станет отличным вариантом для домашнего ужина или как изысканная закуска для вечеринки, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 150 мл воды или белого вина
- 5 столовых ложек оливкового масла
- Щепотка соли
Состав начинки
- 2-3 кабачка (600-700 г)
- 1 луковица
- 30 г сырого риса
- 2 яйца
- 70 г сыра (пармезан или аналог)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Готовим пирог Нисуаз
Чтобы создать вкусное тесто, все ингредиенты нужно тщательно перемешать. На присыпанной мукой поверхности сформировать шар из теста и разделить его на две равные части. Дайте тесту отдохнуть под чистым полотенцем около часа.
Тем временем приступайте к начинке. Лук нарезать и ошпарить кипятком для удаления горечи, затем дать стечь. Кабачки, в свою очередь, измельчите кубиками и обжарьтесь на сковороде с оливковым маслом. В процессе аккуратно следите за тем, чтобы лук не подгорел, и добавьте к нему кабачки. Nакройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 10 минут, чтобы овощи выпустили сок.
Не забудьте отварить рис в подсоленной воде до состояния «аль денте», а затем тщательно остудить. В глубокой миске соедините лук, кабачки, рис, яйца и тертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Теперь время собирать пирог. Раскатайте первую половину теста в тонкий круг, немного больше формы для выпекания. Укладывайте тесто в форму, оставляя бортики. Заполните его начинкой и накройте вторым слоем теста, прижимая края. Не забудьте сделать надрезы вилкой и смазать верх мучной конструкции взбитым яйцом.
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут, пока корочка не приобретет золотистый цвет. После приготовления дайте пирогу немного остыть, чтобы тесто стало мягким при нарезке.
Этот кабачковый пирог можно модифицировать: добавьте шпинат, мангольд или аналогичные сезонные овощи. Удивите своих гостей этим великолепным национальным деликатесом!
