В восточной части Кавказа существует множество уникальных блюд, но лобио «Лебия Харкалия» занимает особое место в гастрономическом наследии Грузии. Это привычное лобио становится более изысканным благодаря особой рецептуре, характерной для Западной Грузии, в частности для Мегрелии и Абхазии. Главное отличие — в процессе приготовления, когда фасоль не превращается в пюре, а остается в цельном виде, позволяя насладиться ее текстурой.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы создать это незабываемое блюдо, понадобятся:
- Красная фасоль – 400 г
- Свежая кинза – 250 г
- Репчатый лук – 4 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Перец чили – 1/2 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Грецкие орехи – 80 г
- Растительное масло – 15 г
Этапы приготовления
Процесс создания лобио «Лебия Харкалия» проходит в несколько этапов:
Теперь лобио готово к сервировке, и оно станет прекрасным дополнением к любому столу. Это блюдо не только питательное, но и дарит возможность насладиться богатством грузинских традиций и кулинарных практик.
