Осень — пора, когда природа щедро одаряет нас дарами, и грибы становятся неотъемлемой частью уютного сезона. Среди всех лесных находок внимание большинства привлекают грузди. Их уникальный вкус и питательность становятся настоящим сокровищем для гурманов. Однако, иногда стоит отойти от классических рецептов и попробовать что-то новенькое. Так, в этом году становится популярным соление груздей с добавлением помидоров, что обещает поразить любителей закусок, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для увлекательного процесса
- Грузди свежие — 1 кг
- Соль — 30 г
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Укроп (зонтики или сухой) — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Помидоры свежие — 1 шт.
Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг груздей, однако их можно увеличивать, ориентируясь на урожай.
Процесс приготовления: от начала до конца
Для успешного засола важно правильно подготовить грибы. Сначала их необходимо тщательно промыть, очистить и замочить в воде на пару суток, при этом рекомендуется менять воду 2-3 раза в день. Это позволит избавиться от горечи и подготовить грузди к засолу.
Далее можно заняться специями. Рекомендуется приготовить укроп, чеснок и остальные пряности, а также, при наличии, листья черной смородины или вишни, чтобы добавить интересные нотки вкуса. Соль лучше всего взвесить для точности — по классическим правилам на 1 кг грибов обычно требуется около 40 г соли, хотя в этом рецепте используется немного меньше.
Теперь начинается самый интересный этап. Грибы укладываются в кастрюлю с солью и специями, перемешиваются и оставляются на двое суток для образования рассола. Сверху можно положить плоскую тарелку и груз в виде банки с водой, что поможет грибам выпустить сок и начнется процесс ферментации.
На второй день, после того как грибная масса пустит сок, следует разложить грузди по банкам, добавляя колечки помидоров между слоями. Затем заливается образовавшийся рассол, который должен полностью покрывать грибы. Последний шаг — аккуратно закрыть банки крышками и поставить их в прохладное место на 30–40 дней до окончательной ферментации.
Этим рецептом можно удивить друзей на любом застолье и добавить в свой дом атмосферу тепла и уюта осени. Грузди, засоленные с помидорами, станут отличным дополнением к праздничному столу или повседневному меню!
