Когда речь заходит о готовке, мы часто склонны избавляться от частей овощей и фруктов, которые кажутся ненужными: кожура яблок, ботва, очистки и прочие "отходы". Однако, как показывает практика, многие из этих элементов могут быть не только съедобны, но и невероятно полезны для здоровья, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Полезная кожура цитрусовых
Начнем с кожуры апельсина, а точнее - внутренней, белой части, известной как альбедо. Этот слой богат пектином, который помогает организму выводить тяжелые металлы и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Кроме того, альбедо содержит витамины C и P, которые могут снизить уровень "плохого" холестерина и улучшить циркуляцию крови. Употребление апельсинов с белой частью кожуры увеличивает количество клетчатки в рационе, что особенно полезно для пищеварения.
Совет: тертая цедра апельсина может стать отличным дополнением к куриному филе или выпечке. Чтобы убрать горечь, кожуру можно предварительно прокипятить, а затем использовать для создания сладкого сиропа.
Арбузная корка: неожиданная находка
Мало кто задумывается о том, чтобы есть арбуз вместе с коркой. А зря! В белой части корки находится цитруллин — аминокислота, помогающая снижать артериальное давление и улучшать физическую выносливость. Она особенно ценна в спортивном питании благодаря своим антиоксидантным свойствам.
Совет: приготовьте освежающий напиток: удалите зеленую кожуру, добавьте белые кусочки корки в блендер вместе с мякотью арбуза, соком лайма и немного сахара. Получится вкусная aqua fresca!
Листья и корки как источник здоровья
Листья сельдерея и моркови также не стоит выбрасывать. Они содержат большое количество кальция и магния, полезных для обмена веществ и нервной системы. Настой из сельдерея применяется при кишечных проблемах, а морковные листья благодаря высокому содержанию хлорофилла могут помочь в заживлении ран.
Еще одним полезным «отходом» являются картофельные очистки, богатые клетчаткой и витаминами. Они способны снизить риск диабета и способствуют длительному чувству сытости.
Совет: из картофельных очисток можно сделать чипсы: просто нарежьте, смешайте с оливковым маслом и запеките до золотистой корочки. Так вы не только снизите пищевые отходы, но и порадуете себя полезным лакомством!
