Японские панкейки — это не просто десерт, а настоящее искусство, отражающее подход к кулинарии. Эти пышные, словно облака, блины поражают своей легкостью и аппетитным внешним видом, напоминающим суфле. Как же достичь такой невероятной пышности? Все дело в уникальной технологии, использующейsteam cooking, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что нужно для приготовления?
Ингредиенты для этих удивительных панкейков просты и доступные: всего-навсего яйца, сахар, мука и молоко. Однако секрет заключается в том, как их комбинировать и готовить:
- мука — 2 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- растительное масло — 1,5 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- молоко — 1 ст. л.
- ванильный сахар — по вкусу
- соль — щепотка
Приготовление шаг за шагом
1. Разделить яйца на желтки и белки, поместив их в разные емкости. Важно быть осторожным, чтобы желток не попал в белки, иначе они не взобьются.
2. В желтковую массу добавить молоко, 1 ст. л. растительного масла, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать до однородности.
3. Просеять муку в желтковую смесь и тщательно перемешать, избегая комков.
4. В отдельной чаше взбить белки с сахаром до получения плотной пены. Важно сначала работать на низкой скорости, а затем увеличить до максимальной.
5. Аккуратно объединить белки с желтковой смесью, используя силиконовую лопатку и легкие движения, чтобы сохранить воздушность.
6. Разогреть глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом. Важно уменьшить огонь до минимального уровня.
7. Формировать порции теста на сковороде, оставляя между ними свободное пространство. Влить немного горячей воды вдоль стенки сковороды и накрыть крышкой. Готовить на пару, следя за временем.
8. После 3-5 минут готовки аккуратно перевернуть панкейки и подержать еще 4-5 минут, чтобы они пропеклись равномерно.
Советы по приготовлению
Для достижения наилучшего результата рекомендуется заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Толщина панкейков можно регулировать, добавляя больше теста во время приготовления. На выходе получится легкий и вкусный завтрак, который порадует как глаз, так и твой желудок!
Экспериментируйте с топпингами: от классического кленового сиропа до свежих ягод и сливок. Эти японские панкейки станут не только вашим любимым утренним лакомством, но и настоящей находкой для завтраков с друзьями и семьей.
