Торт "Карпатка" — это не просто сладость, а настоящая кулинарная симфония! Этот уникальный десерт, напоминающий крупный эклер, сочетает в себе нежное заварное тесто и великолепный крем, создавая восхитительное ощущение легкости и изысканности на вкус. Не зря он получил свое название — он словно олицетворяет заснеженные вершины Карпат.
Ингредиенты для заварного теста
- Яйца (3 шт.)
- Сливочное масло (60 г)
- Молоко (70 г)
- Вода (70 г)
- Соль и сахар (по 1/4 ч. ложки)
- Мука высшего сорта (100 г)
Ингредиенты для крема
- Молоко (0.5 л)
- Сахар (130 г)
- Яйца (2 шт.)
- Кукурузный крахмал (40 г)
- Сливочное масло (160 г)
- Ванилин (1 пакетик)
Приготовление торта
Начните с крема, чтобы он успел остыть. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и крахмал. Постепенно, не прекращая перемешивания, добавьте горячее молоко. Переложите массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Как только масса приобретет консистенцию густого пудинга, снимите с плиты и оставьте остывать, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Тем временем, приготовьте заварное тесто. В кастрюлю налейте воду и молоко, добавьте соль, сахар и масло. Разогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Когда масло растается, сразу всыпьте муку и активно перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Верните кастрюлю на плиту и еще немного подсушите массу, затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая между добавлением.
Выпекайте коржи в формочках диаметром 22 см при температуре 190°C около 20-25 минут. Готовые коржи аккуратно извлеките из форм и дайте остыть на полотенце. Взбейте остывший крем с размягченным маслом до получения гладкой массы. На один корж выложите крем, накройте вторым коржом и слегка прижмите, чтобы крем равномерно заполнил пустоты. Перед подачей декорируйте торт сахарной пудрой, чтобы придать ему особый вид.
