При наступлении холодов многие стремятся сохранить вкус и теплоту летних месяцев в своих заготовках. Яркая и ароматная маринованная капуста со свеклой — это идеальный выбор для зимнего стола. Она не только радует глаз своими насыщенными цветами, но и наполняет дом уютом и аппетитным ароматом. Это уникальное блюдо станет неотъемлемой частью как праздничного ужина, так и обычной домашней трапезы.
Преимущества приготовления маринованной капусты
- Польза и витаминизация: Благодаря грамотному маринованию большинство полезных веществ овощей остается сохраненным.
- Эстетическая привлекательность: Яркий и красочный салат поднимет настроение даже в суровые зимние вечера.
- Простота в приготовлении: Необходимый минимум продуктов и понятные этапы приготовления делают процесс доступным для каждого.
Ингредиенты для маринованной капусты
Для создания этого зимнего деликатеса понадобятся:
- 1 средний кочан белокачанной капусты (около 2 кг)
- 2-3 средние свеклы
- 1-2 моркови (по желанию, для текстуры)
- 2 литра воды
- 150 г соли
- 200 г сахара
- 200 мл уксуса 9% (можно использовать яблочный или столовый)
- 4-5 лавровых листьев, перец и другие специи по вкусу
Как приготовить маринованную капусту
Первым шагом необходимо нашинковать капусту, свеклу очистить и натереть на крупной терке. По желанию, можно добавить морковь. Далее, в кастрюле кипятим воду, добавляем соль и сахар. Как только раствор закипит, вливаем уксус и добавляем специи. Провариваем маринад около 5 минут.
В подготовленные баночки или глубокие емкости слоями укладываем капусту, свеклу и морковь. Заливаем горячим маринадом, следя за тем, чтобы овощи были полностью покрыты. Закрываем банки стерильными крышками, переворачиваем их вверх дном и оставляем до полного остывания. Хранить готовые заготовки следует в прохладном и темном месте.
