Эклеры — это не просто десерт, а целая гастрономическая история, пропитанная сладкими традициями Франции. С каждым укусом захватывает нежный вкус заварного теста и богатый крем. Они могут быть не самым полезным вариантом, но с небольшими изменениями рецепта можно создать легкий вариант этого лакомства, заменив калорийные ингредиенты на более легкие.
Что понадобится для приготовления
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан воды
- Щепотка соли
- 5 яиц
- 1 стакан муки
Для крема:
- 8 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 2 ст. л. муки
- 1 стакан молока
- 150 г сливочного масла
Этапы приготовления эклеров
Для начала необходимо подготовить заварное тесто. В кастрюле соединяют стакан воды с 100 граммами сливочного масла и щепоткой соли. Дождавшись закипания, добавляют стакан муки и тщательно перемешивают, пока тесто не станет однородным и не будет легко отлипать от стенок посуды. Снимают с плиты и добавляют по одному яйца, хорошенько мешая после каждого.
Следующий шаг — использование кондитерского мешка или ложки для выдавливания теста на противень, заранее застеленный пергаментом. Духовку необходимо разогреть до 160°C и выпекать эклеры около получаса, при этом важно не открывать дверь духовки, чтобы они не упали.
Приготовление заварного крема
Пока эклеры выпекаются, можно заняться кремом. В сотейнике нагревается стакан молока. В отдельной миске смешивают яйцо, сахар и муку. Постепенно вливают горячее молоко в яично-сахарную массу, постоянно помешивая. Затем массу нужно поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до загустения, избегая кипения.
После того как крем остыл, взбивают размягченное сливочное масло с ванильным сахаром и постепенно добавляют заварной крем. Эклеры, наполненные получившейся сладостью, можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой для завершения.
Такое лакомство не только порадует сладкоежек, но также станет звездой любого чаепития. Приятного аппетита!
