Готовим тесто с любовью
Рецепт беляшей, который предлагает шеф-повар Григорий Мосин, гарантирует хрустящую корочку и сочную начинку. Для начала, чтобы приготовить тесто, понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 480 г
- Прессованные дрожжи — 15 г
- Молоко — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 60 г
Процесс начинается с растворения дрожжей и сахара в теплом молоке. Как только дрожжи активизируются, в смесь добавляют соль, просеянную муку и растительное масло. Важно вводить муку постепенно, чтобы достичь оптимальной консистенции.
После этого тесто необходимо вымесить вручную и оставить в теплом месте на час, укрыв пленкой, сообщает Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Секрет начинки
Для начинки следует взять:
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Петрушка — по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Фарш нужно посолить и поперчить, после чего добавить мелко нарезанный лук, петрушку и немного воды. Начинка должна быть влажной, но не слишком жидкой — это важный момент для достижения идеального сочетания текстуры и вкуса.
Формирование и жарка беляшей
Когда тесто поднимется, его следует разделить на 16 кусочков, каждый весом около 50 г. Из каждого кусочка скатать шарик и раскатать в круг диаметром примерно 10 см. На середину положить начинку и аккуратно соединить края, оставив небольшое отверстие в центре.
Разогрейте сковороду с растительным маслом так, чтобы оно покрывало дно на 1 см, и выкладывайте беляши отверстием вниз. Обжарьте до золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. По мере жарки стоит влить немного масла в отверстие, чтобы начинка стала еще более влажной и ароматной.
Готовые беляши следует выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Этот поистине кулинарный шедевр произведет впечатление на всех и подарит незабываемые вкусовые ощущения!
Приятного аппетита!
