Картофельные зразы с мясной начинкой

24 сентября 2025, 15:55

Зразы — это не просто еда, а целая кулинарная легенда, пришедшая к нам из древних уголков Восточной Европы. В основе этого необычного блюда лежит картофельное тесто, в которое щедро заворачивается разнообразная начинка. Хотя чаще всего встречается мясной фарш, фантазия кулинаров не ограничена, и зразы можно готовить с грибами, овощами и даже сыром. Картофельные зразы с фаршем — это идеальное решение для тех, кто хочет насладиться вкусным и сытным блюдом без особенных затрат и сложностей.

Время приготовления и калорийность

Время: примерно 60 минут.
Сложность: среднем уровнем.
Калорийность: 190–210 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты

Для картофельного теста:
1 кг картофеля
1 куриное яйцо
2-3 ст. ложки муки или панировочных сухарей
Соль по вкусу

Для мясной начинки:
500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка подсолнечного масла
Соль и перец по вкусу
Немного зелени (укропа или петрушки)

Как создать идеальные зразы

Сначала приготовьте картофельное пюре: отварите картофель до мягкости и тщательно разомните. Позвольте остыть, затем добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте до получения густой и пластичной массы.

Перейдите к начинке: обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте мясной фарш и чеснок, приправьте специями и готовьте до полуготовности. Дайте остыть.

Теперь формируйте зразы: возьмите часть картофельной массы, раскатайте в лепешку, положите в центр начинку и аккуратно закройте края, придавая желаемую форму.

Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях или муке и поджаривайте на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Подавайте горячими со сметаной, томатным соусом или с порцией свежих овощей на гарнир.

Картофельные зразы — это не только сытное, но и многообразное блюдо, которое порадует всю семью. Они легко вписываются в повседневное меню и могут стать настоящим кулинарным открытием благодаря своим разнообразным начинкам.

Источник: Еда от ШефМаркет