Ризотто с травами и сливками — это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Блюдо увлекает не только нежной текстурой и насыщенным вкусом, но и ароматом свежих трав. Этот рецепт позволит сделать ваш ужин особенно уютным и запоминающимся. Подготовка не требует много времени, однако важно запастись терпением и вниманием — именно они превращают обычный рис в кулинарное искусство, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Почему стоит выбрать ризотто?
Ризотто не только радует гурманов разнообразием вкусов, но и обогащает организм необходимыми веществами. Оно станет идеальным вариантом как для обычного вечера, так и для особого случая. Кроме того, ризотто открывает широкие горизонты для экспериментов с различными ингредиентами.
Список необходимых ингредиентов
- Рис арборио или карнароли — 250 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 20–30 г
- Луковица (или шалот) — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Белое сухое вино — 100 мл
- Овощной или куриный бульон — 700–800 мл (горячий)
- Свежие травы (петрушка, тимьян, базилик) — пучок
- Тертый пармезан — 50–70 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление ризотто
1. Подготовка бульона: Разогрейте бульон на медленном огне — он должен оставаться горячим на протяжении всего приготовления ризотто. Это помогает рису равномерно впитывать жидкость.
2. Обжарка основы: В глубокой сковороде смешайте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. При желании добавьте измельченный чеснок для аромата.
3. Обжаривание риса: Добавьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он пропитался маслом. Готовьте 2–3 минуты, пока рис не станет полупрозрачным, затем влейте белое вино и выпарите почти полностью.
4. Добавление бульона: Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, позволяя жидкости практически полностью впитаться перед следующим добавлением. Этот процесс займет около 20 минут. Конечный результат должен быть аль денте — мягким снаружи, но слегка упругим внутри.
5. Завершение блюда: Когда рис почти готов, влейте сливки и тщательно перемешайте. Добавьте тертый пармезан для сливочного вкуса и приправьте солью и перцем. Вмешайте свежие травы и дайте ризотто настояться под крышкой 2–3 минуты.
Каждый шаг важен — именно они создают уникальный вкус и атмосферу итальянского ужина. Наслаждайтесь теплым ризотто, украсив его свежими травами и пармезаном!
