Нужен отличный рецепт, чтобы удивить близких, но времени на готовку катастрофически не хватает? Бефстроганов из свинины — идеальное решение. Это мягкое мясо в ароматной, насыщенной подливке можно приготовить всего за полчаса. Узнайте, как адаптировать классический рецепт и сделать ужин по-настоящему уютным.
Исторический контекст
Бефстроганов имеет богатую историю, уходящую корнями в XIX век. Легенда гласит, что рецепт появился по заказу графа Александра Строганова, который был приверженцем изысканных, но простых блюд. Традиционно бефстроганов готовится из говядины, нарезанной тонкими полосками, и тушится в сметанном соусе с луком и специями. Со временем блюдо стало популярным не только в России, но и за её пределами, и теперь его готовят из различных видов мяса, включая курицу и свинину.
Почему свинина становится всё более популярной для этого блюда? Во-первых, это мясо доступнее, а во-вторых, если его правильно нарезать и обжарить, оно получается особенно сочным и нежным.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг свинины
- 100 г бекона
- 170 г солёных огурцов
- 300 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 200 г сметаны (15%)
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 мл воды
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Свинину нарезать тонкими полосками поперёк волокон, чтобы мясо получилось мягким. Для этого подойдут филейная часть, шея или толстый край. Бекон, лук и солёные огурцы нарезать соломкой, чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить свинину на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.
3. В той же сковороде обжарить бекон до хрустящего состояния, добавить лук и солёные огурцы, готовить до мягкости лука, затем добавить чеснок и муку. Перемешать и держать на огне ещё минуту.
4. Влить сметану и воду, приправить солью, перцем и добавить лавровый лист. Хорошо перемешать, вернуть мясо, довести до кипения и тушить на слабом огне 15 минут, чтобы свинина пропиталась ароматом соуса.
5. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. Идеальным гарниром будет картофельное пюре, но также подойдут рис или паста.
