На протяжении веков кулинария Аргентины привлекает внимание знатоков и любителей сладкого, а среди всех угощений особое место занимает торт «Долорес» – истинная гордость страны. Этот десерт не только угощает, но и хранит в себе богатую и захватывающую историю, сообщает Дзен-канал "Нина Тарасова".
Корни кулинарного шедевра
Легенда о торте «Долорес» началась в конце 19 века, когда две молодые женщины с Rancho de Ramos, расположенного на улице Mendiola между Olavarr?a и Necochea в городе Долорес, решили привнести свои кулинарные таланты в жизнь окружающих. Работая простыми гладильщицами, они создавали восхитительные сладости в свободное время, и очень быстро их выпечка завоевала популярность среди горожан. Представленный в 25 слоях тончайшего теста и с вкраплением фруктовых конфет, десерт стал настоящей находкой для плененных сладкоежек, особенно в день национального праздника 25 мая.
С течением времени нарастающая слава торта привлекла внимание братьев Эспил, владельцев пекарни Panificaci?n Mec?nica, которые решили продолжить традицию выпечки этого уникального десерта.
Эволюция и адаптация рецепта
Рецепт этого десерта передавался от поколения к поколению более ста лет. Со временем оригинальные фруктовые конфеты были заменены на более знакомые аргентинцам сладости, такие как Dulce de Leche, сделанный из молока, сахара и соды. Эта уникальная сладость по-прежнему остается важной частью рецепта торта «Долорес» и продолжает передаваться в семьях, таких как Мартинес-Рекехо и Эспил-Летче.
Важность этого десерта вышла за пределы Аргентины: в 1917 году торт был удостоен награды на кулинарной выставке в Милане, Италия.
Секреты приготовления и современность
Кулинарные традиции «Долореса» продолжаются и по сей день. Одна из ведущих кондитеров Аргентины, Зельмира «Кирки» Монзани, приняла на себя ответственность сохранить этот ценный рецепт, обучая своих учеников на курсах профессиональной кулинарии. Совсем недавно участие в телевизионных конкурсах, таких как «MasterChef» и «Bake Off», сделало торт «Долорес» объектом интереса для новой аудитории, открыв ее секреты для множества новичков в кулинарии.
Что приобретает торт «Долорес» сегодня? Это 25 или даже 30 слоев легкого, почти блинного теста, чередующегося с такими же слоями Dulce de Leche, и вся композиция увенчивается шапкой меренги или глазури. С одной стороны, это звучит просто, а с другой – в каждой детали хранится удивительная история!
