Заготовьте баклажаны на зиму: секреты и уникальный рецепт без стерилизации

16 сентября 2025, 18:55

Баклажаны — это обязательный атрибут зимнего стола, а если их заготовить правильно, они станут не только украшением, но и настоящим гастрономическим наслаждением. Этот рецепт пришел из Грузии и обещает удивить даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты для репетиции

Баклажаны — 2 кг
Лук — 300-400 г
Чеснок — 100 г
Растительное масло — 1,5 стакана
Яблочный уксус — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Кинза — 1 ч.л.
Шафран — щепотка
Паприка — по вкусу

Приготовление в несколько шагов

Чтобы заготовить баклажаны, стоит придерживаться нескольких простых шагов:

Подготовка овощей: Возьмите свежие баклажаны, удалите плодоножки и нарежьте их кружочками толщиной около 1,5 см. Посолите их и оставьте на ночь, чтобы вышел горький сок.

Заправка: Утром нарежьте лук кольцами, а чеснок — тонкими пластинками. Добавьте специи и тщательно перемешайте, чтобы получить ароматную заправку.

Маринад: Смешайте растительное масло, уксус и воду, доведите до кипения и остудите до теплого состояния.

Сборка: Баклажаны отожмите и прокипятите до мягкости. Затем смешайте их с заправкой и оставьте на пару часов для лучшего пропитывания.

Консервация: Уложите баклажаны в подготовленные банки, добавив к ним маринад так, чтобы он покрывал слой баклажанов. Дайте заготовке остыть, после чего уберите в холодильник.

Приготовленные таким образом баклажаны могут радовать вас не один зимний вечер. Главное — не спешить их пробовать, дайте им настояться, чтобы ароматы смешались в настоящую кулинарную симфонию. Первый раз откройте банку только в декабре, и вы не пожалеете!

Источник: Волшебная Еда