Оджахури — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая переносит вкусы Грузии прямо к вашему столу. Дословно переводится как "семейное жаркое", начиная с первого взгляда, оно завораживает своей ароматной симфонией из мяса и картофеля.
Что такое оджахури?
Это сытное и насыщенное блюдо, которое готовят по-разному в разных уголках Грузии. Идеальное сочетание сочного мяса и хрустящего картофеля создает удивительный баланс, который покоряет сердца многих гурманов.
На недавнем фестивале "Дача" грузинские шеф-повара Олег Ионко и Сергей Ицков показали, как легко можно подготовить это угощение на мастер-классах. Их рецепты добавляют к традиционному блюду немного креатива и современности, что делает оджахури доступным как никогда!
Ключевые ингредиенты
Для приготовления этого восхитительного жаркого понадобятся следующие основные компоненты:
- Мясо: 600-800 г (традиционно свинина или телятина)
- Картофель: 800 г - 1 кг.
- Лук: 2-3 крупные головки.
- Чеснок: 5-7 зубчиков.
- Жир для жарки: 3-4 ст. л. топленого масла или растительного масла.
Приготовление
Готовить оджахури — это легко и приятно. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо следует нарезать крупными кусками, а картофель и лук — также крупно. Чеснок можно разрезать пополам.
После подготовки мяса обжарьте его до золотистой корочки. Затем переходите к картофелю и луку, добавляя специи по вкусу. Важно, чтобы картофель сохранил свою форму и текстуру.
В конце соединив все ингредиенты, тушите их под крышкой на медленном огне до полной готовности. Примечание: оджахури не должно быть слишком много соуса — это именно жаркое, а не рагу!
При подаче угощение щедро посыпается свежей зеленью, что придаёт дополнительный аромат и визуальную привлекательность. Оджахури станет настоящим украшением любого стола, даруя неповторимый вкус и атмосферу грузинского гостеприимства.
