Редис обычно ассоциируется с свежими салатами и легкими закусками, но как же он хорош в зимних заготовках! Если пик урожая уже позади, настало время использовать редис на полную катушку.
Как выбрать редис для заготовки
Чтобы ваша закуска получилась успешной, выбирайте только свежие корнеплоды: упругие, без повреждений и горечи. Избегайте перезрелых и пустотелых экземпляров — они не подойдут для консервации.
Ингредиенты для закуски из редиса
- 0,5 кг редиса
- 5 зубчиков чеснока
- 1 острый перец
- 20-25 г свежей кинзы
- 2-3 сладких перца
- 2 луковицы
- 1,5 ч. л. семян кориандра
- 10 г сахара
- 7-8 г морской соли
- 15 мл рисового уксуса
Приготовление редиса по-корейски
Начните с мытья и очистки редиса, затем срежьте корешки. Чтобы улучшить вкус, замочите его на 1-2 часа в холодной воде и хорошо высушите. Нарежьте редис соломкой и тщательно разомните руками, чтобы выделился сок. Отцеживаем, используя дуршлаг.
Обжарьте семена кориандра до появления аромата и измельчите в порошок. Измельчите кинзу, острый перец и чеснок. По желанию добавьте другие пряные травы для разнообразия.
Смешайте все ингредиенты в одной емкости, добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте. Упакуйте заготовку в стерилизованные банки, закатайте и храните.
Этот яркий и полезный редис преобразит ваши зимние дни и наполнит их вкусами лета — низкокалорийное наслаждение, которое приятно побаловать себя зимой!
