Время собираться за кухонным столом! На этот раз в центре внимания — классическая баклажанная икра. Этот изысканный, но простой в приготовлении деликатес способен добавить пикантности любому столу. Давайте вместе разберем, как создать эту кулинарную жемчужину, пишет Дзен-канал "Елена и Борис. Переезд на Юг".
Ингредиенты для идеальной икры
- Баклажаны — 1,2-1,5 кг
- Помидоры — 600 г
- Лук репчатый — 150 г
- Перец болгарский — 300-400 г
- Чеснок — 40 г
- Свежая кинза — 30 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 150 мл
Подготовка к процессу приготовления
Для начала необходимо подготовить все продукты по списку: лук нарезать мелкими кубиками, болгарский перец очистить от семян и нарезать. Помидоры можно просто очистить от кожицы, опустив в кипяток на несколько минут. А баклажаны рекомендуется нарезать и посолить, дать времени, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Далее в толстостенной сковороде или казане разогреть половину масла и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные перцы и помидоры, готовить всё вместе еще несколько минут. В подходящий момент можно посолить по вкусу.
Финальная стадия приготовления икры
Когда овощи подрумянятся, влить оставшееся масло и добавить баклажаны. Хорошо перемешать и оставить на медленном огне под крышкой на 50 минут. За это время важно не забыть про зелень — её нужно мелко нарезать, а чеснок натереть на терке.
Когда овощи будут готовы, добавить в смесь сахар, тщательно перемешать и оставить ещё на 10 минут. В самом конце следует добавить чеснок и кинзу, пробовать на вкус и, если понадобится, подправить солью или сахаром.
Готовую икру разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить до остывания в перевернутом состоянии под теплым одеялом. Это позволит достичь необходимого герметичного состояния и поможет сохранить вкус на долгое время.
