Среди множества овощей, которые присутствуют на нашем столе, зелёный горошек занимает особое место. Его популярность не случайна — горох, обладая богатым вкусом и питательной ценностью, завоевал сердца не только россиян, но и гурманов по всему миру.
Исторический путь гороха
Вопреки распространённому мнению, горох не является исконно русским продуктом. Его путь на просторы России начался из восточных стран, где этот овощ считался одной из первых культур. Дикое произрастание гороха фиксировалось в Средиземноморье, а позже его начали активно выращивать в таких странах, как Индия и Китай. В Египте археологи обнаружили свидетельства, подтверждающие культивирование гороха, а некоторые исследователи даже предполагают, что данный овощ был привезён в Европу Христофором Колумбом из Америки.
Это растение высоко ценилось в течение многих веков. В XIX веке гороховая колбаса входила в рацион немецких солдат, а во Франции и Испании гороховые блюда украшали королевские застолья. Сочетания с мясом, а также пюре из гороха стали кулинарными традициями, распространившимися по всей Европе.
Неоспоримые преимущества гороха
Горох обладает впечатляющим набором полезных свойств. Он богат витаминами группы B, особенно пиридоксином, который способствует синтезу нужных аминокислот, предотвращая появление дерматитов и судорог. Согласитесь, неоспоримо, что наличие селенов в его составе помогает защитить организм от негативного воздействия радиоактивных металлов, что делает горох ценным антиканцерогенным продуктом.
Народная медицина России активно использует отвар гороха для улучшения работы почек и растворения камней. Используя горох в разнообразных блюдах, необходимо помнить, что он имеет высокую калорийность — 298 ккал на 100 граммов. Это означает, что, несмотря на свои многочисленные преимущества, превышает калорийность большинства овощей, за исключением соевых бобов.
Тонкости употребления и калорийная ценность
В свежем или консервированном виде горох способен украсить любой стол. При этом сушёный горох, более известный как лущеный, также пользуется большой популярностью. Важно помнить, что при употреблении сырого гороха может наблюдаться негативное воздействие на пищеварение, поэтому стоит ограничить его количество.
Энергетическая ценность гороха составляет:
- Белки: 20,5 г (~82 ккал)
- Жиры: 2 г (~18 ккал)
- Углеводы: 49,5 г (~198 ккал)
