Второй день Масленичной недели, известный как Заигрыш, символизирует время праздника, игр и угощений. Традиционно на столах россиян находят блины — главное лакомство праздника. Однако чтобы блинчики получились по-настоящему вкусными, необходимо тщательно подойти к выбору ингредиентов, и в первую очередь — муки.
Секреты выбора муки
Существует множество видов муки: пшеничная, ржаная, овсяная и рисовая, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и особенности в приготовлении. Специалисты Волгоградского Центра оценки качества зерна делятся секретами, как правильно выбирать этот продукт.
Лабораторный процесс проверки муки начинается с простого замеса пробы: муку смешивают с водой и помещают в специальное оборудование, которое определяет, сколько в ней содержится клейковины — важного компонента для выпечки. Чем больше клейковины, тем лучше хлебопекарные свойства муки. В результате тестирования получают различные параметры качества, которые помогают определить её категорию.
Как проверить качество муки дома
- Проверка влажности. На лабораторном уровне образцы муки высушивают при температуре 130 градусов, но дома можно сделать это проще: если мука скрипит и сыпется между пальцами, это хороший знак. Если же она нажимается и скатывается в комок, возможно, её влажность выше нормы, и выпечка может оказаться проблематичной.
- Внешний вид и запах. Кроме лабораторных анализов, выбирая муку, стоит обратить внимание на её цвет, запах и наличие посторонних примесей. Подробно исследуют муку на заражение вредителями и инородными частицами — это важное условие для безопасного употребления.
Выбор молочной продукции
Не стоит забывать и о молоке, которое также должно быть высококачественным. Эксперты рекомендуют обращать внимание на маркировку «Честный знак» и приобретать продукты в проверенных магазинах или на рынках с ветеринарными врачами, избегая покупок у частных лиц.
Как показала практика, специалисты обращают внимание на разные показатели молока, включая его свежесть и состав. От правильного выбора ингредиентов зависит не только вкус масленичных угощений, но и здоровье всех членов семьи. Подходя ответственно к выбору, каждый сможет насладиться праздником по полной!
