Царский кулич – это не просто обычная выпечка, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое согласны готовить с особым вниманием в преддверии Пасхи. Эта выпечка впечатляет своим великолепием, мягкостью и ароматом, в котором можно уловить сладкие нотки сливочного масла, ванили и цукатов. Главная фишка традиционного рецепта — это длительная расстойка теста, что делает кулич особенно нежным и воздушным, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Время и калорийность
- Подготовка ингредиентов: 30 минут
- Замес и расстойка теста: 6-8 часов
- Выпекание: 50-60 минут
- Остывание и украшение: 1 час
В целом, время на приготовление такого кулича составляет от 9 до 10 часов, а калорийность приблизительно 350-400 ккал на 100 граммов готового продукта.
Ингредиенты для кулича весом 1,5 кг
- 750 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 мл теплого молока
- 150 г сливочного масла
- 5 яиц куриных
- 200 г сахара
- 10 г сухих дрожжей (или 40 г свежих)
- 1/2 ч. ложки соли
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка цедры лимона и апельсина
- 120 г светлого изюма
- 120 г цукатов
- 2 ст. ложки коньяка или рома (для замачивания изюма)
- 30 г миндальных лепестков (для украшения)
Глазурь: 1 белок, 120 г сахарной пудры, 1 ч. ложка лимонного сока.
Процесс приготовления
Первым шагом является подготовка изюма: его нужно промыть и замочить в коньяке на 30-40 минут. Затем переходим к опаре на основании теплого молока, дрожжей, сахара и муки, которую нужно оставить для увеличения в объеме.
Далее идет замес теста: взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло и цедру, затем влить в опару. После этого тесто вымешивается около 10-15 минут с добавлением изюма и цукатов.
После этого тесто необходимо накрыть, оставить в тепле для подъема, а затем сформировать и выпекать. В завершение кулич покрывается глазурью и украшается миндальными лепестками и цукатами.
