Этот ароматный пирог с капустой и яицом завоевывает сердца не только своим вкусом, но и текстурой! Воздушное сдобное тесто и сочная начинка делают его идеальным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи. Этот пирог останется таким же мягким и аппетитным даже на следующий день, что делает его прекрасным выбором для завтрака или перекуса.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
Мука пшеничная - 500 г, сухие быстроразлагающиеся дрожжи - 7 г (или прессованные - 20 г), сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., теплое молоко - 300 мл, яичный белок - 1 шт. (желток для смазки), сливочное масло - 40 г, растительное масло - 1 ст. л.
- Для начинки:
Капуста белокочанная - 800-1000 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., яйца - 2 шт., растительное масло - 40 мл, сливочное масло - 30 г, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить начинку. Нашинковать капусту, натереть морковь и нарезать лук. Далее, в разогретую сковороду добавить масло и обжарить лук до прозрачности, после чего добавить морковь и тушить 5-7 минут. Всю смесь дополнить капустой и готовить под крышкой, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой.
После этого добавить сливочное масло, перемешать, влить взбитые яйца, добавить соль и перец по вкусу. Проконтролируйте начинку на вкус и дайте ей немного остыть.
Теперь приступаем к тесту. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, время от времени помешивая. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали. В миске смешать муку и соль, затем влить дрожжевую смесь и один белок (желток отложить для смазки). Замесить, добавить растопленное сливочное и растительное масло, пока тесто не станет однородным.
Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на две части - одну немного больше другой. Раскатать большую часть до нужного размера и выложить в подготовленную форму, образовав бортики. Затем выложить остывшую начинку и накрыть раскатанной второй частью теста. Защипить края, сделать несколько проколов для выхода пара и оставить на 30 минут для подъема.
Перед выпеканием можно смазать пирог молочно-желтковой смесью для красивой корочки. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут, следя за процессом, так как время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
После того как пирог подрумянится, его стоит смазать растительным маслом, чтобы корочка осталась мягкой. Накрыть полотенцем и дать остыть перед нарезкой на порционные кусочки.
Пирог готов! Приятного аппетита!
