Многим из нас не приходит в голову, что не только состав блюд, но и их последовательность на столе может кардинально повлиять на уровень сахара в крови, гормональный баланс и даже помочь в борьбе с лишними килограммами. Так, оказывается, правильный порядок приёма пищи может оказаться не менее важным, чем сам рацион.
Что говорит наука?
Французский микробиолог Джесси Иншуспэ впервые привлекла внимание к этой правде, разработав метод под названием "Богини глюкозы". Этот подход направлен на стабилизацию уровня сахара в крови с использованием простых стратегии, одной из которых является изменение порядка приёма пищи.
Не так давно, в 2015 году, исследование в журнале Diabetes Care продемонстрировало поразительные результаты: участники с диабетом 2-го типа, изменившие последовательность употребления одних и тех же блюд, заметили значительное снижение уровня сахара в крови — на целых 53%, когда углеводы были съедены в последнюю очередь. А в ходе недавнего исследования, проведенного в 2025 году, пиковые уровни глюкозы упали на 44% при аналогичном весе и калорийности рациона.
Почему это происходит?
Когда трапеза начинается с белков и клетчатки из овощей, в желудке формируется защитный барьер. Это приводит к замедлению всасывания углеводов, что гарантирует более стабильный уровень сахара в крови и снижение резких скачков энергии. Кроме того, повышается выработка гормона GLP-1, который контролирует аппетит. Таким образом, весь процесс ведет к лучшему самочувствию и контролю веса.
Какой порядок приёма пищи лучше?
- Начинайте трапезу с овощей и белков, а потом переходите к углеводам.
- Пример хорошего выбора на обед: салат с курицей или тофу, за которым следуют рис или картофель.
Такой подход способствует более эффективному усвоению углеводов и снижает нагрузку на поджелудочную железу.
Следование этой простой стратегии может оказать положительное влияние не только на тех, кто страдает диабетом 2-го типа, но также на всех, кто ищет способы улучшить своё здоровье и контролировать вес. Это может снизить риск преддиабета, помочь в стабилизации метаболизма и даже улучшить общее самочувствие после приёма пищи.
