Каждый раз, когда подается на стол это блюдо, вся семья собирается вокруг, и никто не остается равнодушным. Эти сочные фрикадельки, утопающие в густом молочном соусе, готовятся так, что осенью можно уверенно запастись хлебом – соус будет полностью вымазан. Простота приготовления и богатство вкуса – два ключевых момента, которые делают это блюдо идеальным как для взрослых, так и для детей, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
С чего начать?
В первую очередь, необходимо подготовить фарш. Нужно взять 500 граммов мясного фарша, лучше всего комбинированного из свинины и говядины. Добавьте в него мелко нарезанный лук и несколько стеблей петрушки. Затем, с помощью блендера, пробейте все до состояния однородной массы, добавляя две столовые ложки воды. В эту массу добавляются четыре чайные ложки манки, пол чайной ложки соли и две щепотки черного перца. Все тщательно перемешивается и настаивается в течение десяти минут. Это позволит манке впитать влагу и сделать фарш более структурированным.
Формирование и обжарка фрикаделек
Далее, из подготовленной массы формируют небольшие фрикадельки, по размеру с грецкий орех, увлажняя руки водой, чтобы они не прилипали. Для панировки в отдельной миске смешивают одну столовую ложку муки с половиной чайной ложки сладкой паприки и таким же количеством итальянских трав. Фрикадельки обваливаются в этой смеси по несколько штук, а излишки муки аккуратно стряхиваются.
На сковороде нагревается две столовые ложки растительного масла, где обжариваются фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки, но не до полной готовности. Затем их оставляют на сковороде и заливают 400 мл молока, которое должно почти полностью покрыть мясные шарики. После закипания огонь убавляют, прикрывают крышкой и тушат около 10-15 минут, позволяя соусу впитать мясные ароматы.
Густота соуса и подача блюда
Если необходимо сделать соус более густым, в оставшуюся от панировки муку разводят в 70 мл воды и добавляют в сковороду. Это обеспечит желаемую консистенцию. Стоит отметить, что солить соус дополнительно не нужно, так как часть соли уже поступает от фрикаделек. Тем не менее, вкус можно проверить и, при необходимости, добавить щепотку соли в самом конце процесса.
Это блюдо можно подавать как с гарниром – картофелем, кашей или пастой, так и просто с хлебом, что делает его универсальным и невероятно вкусным.
