Овощные заготовки на зиму – это отличное решение для сохранения летнего аромата и разнообразия стола в морозные месяцы. Особенно популярен рецепт кабачков по-корейски – это яркая закуска, которая порадует любого гурмана. Нежные кабачки с пикантной маринадной заливкой сохранят свою свежесть и вкус до самой весны, удивляя ваших близких.
Почему стоит выбрать кабачки по-корейски?
Эта закуска сочетает в себе свежесть овощей, яркость специй и аромат пряных трав, прекрасно подходя как к мясным, так и рыболовным блюдам. Процесс приготовления не займет много времени, а результат порадует насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты для 3 литровых банок
Овощи:
- Кабачки – 3 штуки (примерно 1 кг)
- Морковь – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Зелень (укроп или кинза) – по желанию
Маринад:
- Вода – 600 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 2,5 ст. ложки
- Уксус (9%) – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый красный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый перец – 4-6 горошин
- Имбирь – небольшой кусочек (по желанию)
Приготовление закуски
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Кабачки следует тщательно вымыть и нарезать тонкими полосками. Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке, а чеснок мелко нарезать или протереть через пресс. Зелень также необходимо нарезать и подготовить.
Следующий этап – создание маринада. В кастрюле смешивают воду с сахаром, солью и специями, доводят до кипения, добавляют масло и уксус. Дают прокипеть 2-3 минуты, чтобы раскрылись все ароматы.
После этого следует стерилизовать банки, а в охлажденные немного овощи закладывать слоями: кабачки, морковь, чеснок и зелень.
Все заливают горячим маринадом, закручивают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации. Процесс позволит сохранить свежесть кабачков до самой весны!
