На пороге праздники? Время порадовать близких удивительным рецептом свинины «гармошка»! Этот оригинальный подход к классическому блюду сочетает в себе сладость кураги и чернослива с насыщенным вкусом свинины, делая его идеальным выбором для любого торжества.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Свиная шейка — 1 кг;
- Курага — 200-250 г;
- Чернослив — 200-250 г;
- Молотая копченая паприка — 2 ст. л.;
- Соль — 2 ч. л.;
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
- Острый перец — по вкусу;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Зерновая горчица — 1 ч. л.;
- Кетчуп — 2 ч. л.;
- Соус чили — 1 ст. л.
Подготовка и запекание: шаг за шагом
1. Для начала необходимо подготовить смесь из специй, смешав соль, молотую паприку и перцы. Получившуюся массу щедро натереть свиную шею как снаружи, так и внутри глубоких надрезов.
2. Сделать аккуратные вертикальные надрезы на мясе, оставляя его целым, но создавая достаточно места для начинки. В каждом надрезе чередовать чернослив и курагу — это придаст мясу уникальный вкус.
3. После наполнения мяса, обвязываем его кулинарной ниткой для устойчивой формы и заворачиваем в несколько слоев фольги, чтобы соки не вытекали во время запекания.
4. Следующим шагом нужно аккуратно поместить мясо на противень и вставить кулинарный термометр в середину. Запекать в разогретой до 180°С духовке до достижения внутренней температуры в 80°С.
5. В процессе приготовления не забудьте о глазури из соевого соуса, горчицы, кетчупа и соуса чили. Нанесите глазурь на мясо перед финальным запеканием, чтобы оно приобрело аппетитную корочку.
И вуаля! Блюдо готово. Свинина получается невероятно нежной, а по сочетанию с курагой и черносливом — просто бесподобной. Удивите своих гостей изысканным угощением!
