Для любителей вкусных и полезных закусок представлен рецепт молниеносно маринованной капусты, выступающей в тандеме с яркой свеклой. Это не просто блюдо, а целая палитра полезных свойств: капуста насыщена витаминами группы B, C и K, а свекла радует множеством микроэлементов и антиоксидантов.
Блюдо готовится быстро и просто, и как только остынет, его можно подавать на стол. В основе рецепта лежат свежие овощи, такие как белокочанная капуста и свекла, а также немного соли, сахара, уксуса и любимых специй.
Что потребуется для приготовления?
- Капуста - 1 кг
- Маленькая свекла - 100 г
- Чеснок - 5 зубчиков
Как сделать маринад?
Для маринада понадобится:
- Вода - 250 мл
- Яблочный уксус 6% - 60 мл
- Соль - 1 ст. ложка (25 г)
- Сахар - 1 ст. ложка (25 г)
- Растительное масло - 50 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чёрный перец горошком - 10 шт.
Приготовление начинается с тщательной нарезки капусты, затем свекла натирается на крупной тёрке. Подготовленная капуста обрабатывается руками, чтобы выделить сок, после чего смешивается со свеклой и чесноком, пропущенным через пресс. Ошибочно полагать, что следует сильно мять капусту – для сохранения хрустящей текстуры это не рекомендуется.
Для маринада в кастрюле нагревается вода, к ней добавляются все остальные ингредиенты. После закипания смесь кипятится с лавровым листом и перцем. Горячим маринадом равномерно заливается овощная смесь, после чего её оставляют остывать при комнатной температуре.
Оставшуюся капусту можно утрамбовать в стеклянную банку, желательно предварительно стерилизованную, и крышкой закрыть. Данное блюдо лучше всего охлаждать перед подачей – в маринаде уже содержится растительное масло, поэтому оно готово к употреблению.
Срок хранения этой вкусной закуски составляет до 14 дней в холодильнике, а полный выход составляет около литра готового продукта. Многочисленные любители закусок уверяют, что их домашние остаются довольны, и весьма часто готовят в больших количествах.
