Запах домашней выпечки способен пробудить самые теплые воспоминания. Для многих именно пирожки становятся символом уютной атмосферы и беззаботного детства. Упругие, румяные, с хрустящей корочкой и невероятной начинкой — они способны вернуть в родной дом, где царит любовь и забота, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Рецепт
Ингредиенты для теста (количество: 10–12 пирожков):
- Теплое молоко — 250 мл
- Сахар — 1,5 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой (или 15 г свежих)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Мука — около 450–500 г (по консистенции)
Ингредиенты для начинки:
- Вареные яйца — 5 шт.
- Зеленый лук — 1 крупный пучок
- Сливочное масло — 30 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление
Часть 1: Тесто
В теплое молоко (примерно 36–38 °C) добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут, ожидая образования легкой пенной корочки — это свидетельствует о том, что дрожжи активны. Затем взбить яйцо, добавить растительное масло и молочную смесь, хорошо перемешать.
Постепенно вводить просеянную муку, сначала ложкой, а затем руками. Полученное тесто должно быть мягким и слегка липким. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме.
Часть 2: Начинка
Варить яйца вкрутую, охладить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Смешать яйца с луком, приправить по вкусу и дать начинке немного остыть.
Формирование и выпечка
Подошедшее тесто поделить на равные части размером с мандарин. Раскатать каждую в лепешку толщиной около 5 мм, положить начинку и защипнуть края. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут для расстойки. Смазать смесью желтка и молока, затем выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Пирожки, приготовленные с душой и теплом, станут прекрасным дополнением к семейному столу и помогут вновь ощутить атмосферу заботы и уюта, создаваемую бабушками в их уютных кухнях.
