Кабачки, как универсальный овощ, продолжают радовать хозяек в разгаре сезона. Одним из самых интересных и вкусных способов их сохранения становится аджика. Это не только вкусная закуска, но и идеальный ингредиент для различных блюд.
Ингредиенты для аджики
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 5 головок
- Помидоры — 1,5 кг
- Красный перец молотый — 2,5 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 200 г
Процесс приготовления
Чтобы получить действительно ароматную и насыщенную аджику, важно следовать правильной последовательности при подготовке овощей. Сначала помидоры нужно тщательно измельчить в мясорубке. Затем очищаем кабачки и также пропускаем их через этот прибор.
Далее очередь сладкого перца и моркови, которые также подходят для измельчения. Чеснок можно выдавить или измельчить в ступке — это добавит остроты вашему блюду. Все ингредиенты объединяются в одной кастрюле, куда добавляются соль, сахар и растительное масло.
Содержимое кастрюли ставится на средний огонь, и варить аджику необходимо в течение 40 минут, периодически помешивая. После этого добавляется молотый красный перец, который придаст дополнительный вкус. Варить после добавления перца еще 10 минут.
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают для хранения. Такое блюдо не только порадует любителей острых закусок, но и станет отличным дополнением к любому столу в зимнее время.
