Грузия славится невероятным вкусом своего инжира, и не случайно этот фрукт стал символом местной агрокультуры. В этом году сбор инжира проходит в особенно жаркие дни, что заставляет многих домашних кулинаров искать способы сохранить плоды в виде великолепного варенья. Один из самых проверенных и любимых рецептов — варенье из инжира, которое бережно передается из поколения в поколение.
Рецепт варенья: шаг за шагом
Для приготовления этого лакомства потребуется несколько простых ингредиентов:
- Инжир светлых сортов — 1 кг (предпочтительно слегка недозрелый);
- Сахарный песок — 1 кг;
- Вода — 200 мл;
- Сок лимона — для предотвращения кристаллизации;
- Дополнительные ингредиенты: грецкие орехи (100 г), гвоздика (3 бутона), кардамон (5 коробочек).
Технология приготовления включает три этапа варки:
Традиции и особенности
Инжирное варенье не просто десерт, а культурное наследие, бережно сохраняемое в Грузии. В древности его подавали с чачей и сыром, что подчеркивало богатство грузинской кухни. Интересно, что в тех местах, где инжир темного сорта, его обычно очищают от кожуры, чтобы избежать горечи. К тому же многие предпочитают добавлять в варенье натуральный мед для аромата и сладости.
Этот рецепт активно используется не только домохозяйками, но и местными рестораторами, что подтверждает его универсальность и популярность. Грузинское инжирное варенье продолжает радовать гурманов своим уникальным вкусом, используя рецепты, которые прошли проверку временем.
