Многие уверены, что разница между маринованными баклажанами из разных стран минимальна. Однако блюда, приготовленные по итальянским рецептам с добавлением перца чили, белого вина и уксуса, становятся совершенно уникальными. В результате можно создать разнообразие банок с баклажанами, каждая из которых будет иметь свой особенный вкус. Кулинарные эксперты по всему миру мечтают о таком изобилии, и теперь эта мечта может стать реальностью!
Ингредиенты для двух банок
- Средние баклажаны – 2 шт.
- Белое сухое вино – 1 стакан
- Белый винный уксус – 1 стакан
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Перец чили – 1 стручок
- Оливковое масло
- Крупная соль
Приготовление шаг за шагом
Сначала баклажаны очищаются от кожицы и нарезаются вдоль на пластины толщиной примерно 0,5 сантиметра. Их необходимо посолить и разместить в дуршлаге, сверху накрыть тарелкой с грузом и оставить на час. Затем баклажаны промываются под холодной водой и отжимаются. Каждый кусочек разрезают на тонкие полоски, чтобы получить как бы "баклажановую лапшу", которую следует залить вином и уксусом для маринования на всю ночь, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
На утро баклажаны отжимаются от лишнего маринада, чеснок нарезается тонкими ломтиками, а петрушка и перец чили измельчаются. В банки укладываются слои баклажанов, чеснока, зелени и чили, которые сбрызгиваются оливковым маслом. Процесс продолжается, пока банки не будут заполнены.
Советы по хранению
Закрытые банки с маринованными баклажанами можно хранить в холодильнике 2-3 дня, однако для долговременного хранения следует залить консервированные овощи оливковым маслом до самого верха и провести стерилизацию. И вот, теперь у вас есть запас уникальных закусок на зиму!
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, могут служить как гарниром, так и в качестве закуски, а также отлично подойдут для приготовления брускетты. Попробуйте это итальянское наслаждение и откройте для себя новый гастрономический мир!
