Каждый огородник знает, насколько важен свежий укроп на кухне. Однако, чтобы наслаждаться его вкусом и ароматом круглый год, необходимо подготовить его на зиму. Процесс сушки укропа не такой сложный, как может показаться, и он сохраняет все главные качества этого зелёного чуда. Вот как правильно его подготовить и сохранить, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Сбор укропа: когда, как и где
Первый шаг — правильный сбор свежего укропа. Он должен быть максимально зрелым, но не перезревшим, чтобы избежать цветения и вытягивания стеблей. Укроп выдергивают вместе с корнем, затем обрезают корешки и оставляют только зелёные веточки. Крупные стебли не стоит выбрасывать: их можно использовать для приготовления бульонов или даже заморозить.
Подготовка к сушке
Перед сушкой зелень обязательно нужно промыть. Для этого можно погрузить укроп в таз с холодной водой, чтобы избавиться от пыли и песка. После этого его следует откинуть на сито для стока лишней воды. Важно не оставлять укроп слишком мокрым, чтобы он хорошо сохранился.
Когда укроп обсохнет, его стоит положить на полотенце, чтобы убрать остатки влаги. Для равномерного высыхания, его можно время от времени поворачивать.
Сушка укропа: как выбрать способ
- Духовка или электросушилка: Укроп можно сушить в духовке или специальной электросушилке при температуре 30-40 градусов. Этот метод быстрее, но требует внимательности, чтобы не пересушить траву.
- На свежем воздухе: При хорошей погоде укроп можно сушить на открытом воздухе, накрыв противень тонкой тканью или сеткой, чтобы защитить от насекомых.
Скорость сушки зависит от условий: укроп готов, когда веточки становятся ломкими и хрустящими. Хранить собранный и высушенный укроп лучше всего в стеклянной или керамической таре с герметичной крышкой, что позволит сохранить его ароматы на долгое время.
Следуя этим нехитрым шагам, можно не только запастись укропом на зиму, но и получить удовольствие от его использования в любимых блюдах в холодные месяцы. Приятного аппетита и успешных заготовок!
