С наступлением сезона свежих овощей возникает уникальная возможность порадовать себя и близких вкуснейшими блюдами. Одним из таких деликатесов является салат из запеченного сладкого перца и баклажанов, который станет настоящим открытием для любителей вегетарианской кухни.
Приготовление: шаг за шагом
Для приготовления этого яркого и ароматного салата подойдут следующие ингредиенты:
- Сладкий перец – 7 крупных штук
- Баклажаны – 7 средних
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2-3 ч.л.
- Масло растительное – 80-100 г
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Любимая зелень по вкусу
Технология запекания овощей
Первым делом необходимо тщательно помыть овощи и подготовить их к запеканию. У баклажанов аккуратно отрезается плодоножка, затем они прокалываются ножом, чтобы избежать распаривания. Перцы разрезаются пополам, из них удаляются семена и плодоножка.
Овощи укладываются на противень, предварительно застеленный фольгой, и ставятся в разогретую до 250° духовку на 20-25 минут. Они должны стать мягкими, а шкурка перцев слегка подрумяниться. После запекания горячие овощи перекладываются в миску и накрываются крышкой или помещаются в целлофановый пакет, чтобы они могли остыть и «отдохнуть».
Финальные штрихи и подача
Когда овощи остынут, шкурка перцев легко очистится. Баклажаны нарезаются на небольшие дольки. В миске, где остывали овощи, остается ароматный сок – это основа для заправки. К получившемуся соку добавляются соль, сахар, лимонный сок и растительное масло, все тщательно перемешивается.
В заключение, нарезанные овощи соединяются с заправкой и добавляется зелень – петрушка или кинза украсит блюдо и придаст ему свежести. Салат можно сразу подать к столу или оставить в холодильнике на 1-2 часа, чтобы он пропитался.
Этот запеченный салат порадует не только своим вкусом, но и ярким внешним видом!
