В преддверии Великого поста шеф-повар Олег Ольхов предлагает разнообразные постные рецепты, которые помогут насытить и порадовать семью и друзей.
Морковь по-корейски: простота и яркость во вкусе
Этот аппетитный салат станет отличным дополнением к любому столу. В его состав входят всего несколько ингредиентов, но вкусовая гамма просто великолепна.
- 3 моркови среднего размера
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 3 гвоздики, корица, и другие специи по желанию
- Соль, сахар, уксус, растительное масло, соевый соус для заправки
Сперва морковь очищают и натирают на терке для корейской моркови. Затем ее следует посолить, добавить сахар и тщательно перемешать. Чеснок нарезают и добавляют к моркови вместе с пряностями.
Разогревают масло на сковороде и заливают его в морковь, оставляют на два часа для настаивания. Перед подачей желательно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.
Цветная капуста в постном кляре: хрустящий и сытный вариант
Это блюдо порадует не только вегетарианцев, но и всех любителей полезного питания.
- 230 г пшеничной муки
- 200 мл газированной воды
- Соль, куркума и черный перец по вкусу
- Цветная капуста или броколи
- Масло для фритюра
Для начала готовят кляр, смешав муку с солью, куркумой и специями. Вливают газированную воду и взбивают до однородной массы. Цветную капусту делят на соцветия, бланшируют пару минут, а затем обмакивают в кляр и обжаривают до золотистого цвета.
Конфеты из чечевицы и чернослива: сладость без лишних угрызений совести
Эти вкусные лакомства станут отличным десертом в постное время. Чечевица и сухофрукты создают гармоничный вкус, а орехи добавляют текстуру.
- 100 г зеленой чечевицы
- 100 г чернослива или кураги
- 50 г очищенных орехов или семечек
- Мед по вкусу и для обсыпки кокосовая стружка или какао
Чечевицу варят до готовности, затем охлаждают и пропускают через мясорубку с сухофруктами и орехами. Добавляют мед, формируют конфеты и обваливают в кокосе или какао.
