Киш — это невероятный открытый пирог, в основе которого нежное песочное тесто, а сверху аппетитная начинка, залитая сливочной заливкой. Рецепт киша с курицей и грибами предлагает отличное сочетание вкусов, которое приятно удивит даже гурманов.
Идеальное песочное тесто
Для начала тесто необходимо подготовить. Мука соединяется с солью и разрыхлителем, после чего в массу добавляется холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Все компоненты перетираются в однородную крошку. Затем к смеси добавляется желток и небольшое количество холодной воды. Тесто должно быть влажным, но не слишком липким — если оно крошится, стоит добавить ещё немного воды.
После этого тесто разделяется на две части: одну побольше и одну поменьше. Каждая часть охватывается пленкой и помещается в холодильник на полчаса для охлаждения.
Начинка для киша
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Шампиньоны нарезаются тонкими слайсами, а куриное филе нарезается небольшими кусочками. Обжарить филе на растительном масле в течение 1-2 минут, затем добавить грибы и продолжать готовить ещё 10-15 минут, добавляя по вкусу соль и перец.
Как только начинка будет готова, стоит оставить её остывать. Тем временем, духовку рекомендуется заранее разогреть до 200°C.
Формируем и выпекаем киш
На стол, предварительно посыпанный мукой, раскатывается большая часть теста, чтобы создать основу для киша. Затем тесто помещается в форму диаметром 24 см, придавая ему форму и аккуратно накалывается вилкой. Это защитит тесто от вздувания во время выпекания. Выпекать основу нужно около 10-12 минут. После остывания начинают формировать бортики из оставшегося теста, чтобы создать красивые и прочные края.
На остывшую основу выкладывается начинка с курицей и грибами, после чего заливка: взбитые яйца, сливки и натертый сыр. Всё это помещается в духовку и выпекается ещё 35-40 минут. Чтобы получить золотистую корочку, последние 10 минут пирог стоит разместить на верхнем уровне духовки.
Чудесный киш, наполненный ароматом и вкусом, готов. Это не просто блюдо для обеда, а настоящий кулинарный шедевр, который будет уместен как на праздничном столе, так и на простом семейном ужине. Пробуйте разные начинки и дайте волю своей кулинарной фантазии!
